Category: Nutrition

Pumpkins are not just for Halloween!

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[avatar user=”doller” size=”thumbnail” align=”left” link=”http://www.acppps.org/who-we-are/denisse-oller”]By: Denisse Oller[/avatar] Pumpkins are not just for Halloween! October is synonymous with fall foliage, Halloween, and of course, pumpkins! For many, pumpkins are an ornament of the autumnal season. Did you know that pumpkin has more Vitamin A than carrot? It is an excellent source of fiber and potassium, low
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La Calabaza: ¡ Mucho más que un adorno de Halloween!

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[avatar user=”doller” size=”thumbnail” align=”left” link=”http://www.acppps.org/who-we-are/denisse-oller”]By: Denisse Oller[/avatar] El mes de octubre es sinónimo de otoño. Su llegada anuncia el cambio de color del follaje, la Fiesta de las Brujas y por supuesto, la presencia de calabazas por doquier. Como este año hemos tenido una excelente cosecha, ya los mercados locales las tienen a la venta,
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Life! Age, Wisdom, Gratitude

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In my journey of self-discovery, it has been in the trying times that I have discovered how strong I am. One day, almost 10 years ago, I was recovering from a disastrous car accident when I woke up from surgery to find that I could not move my arms. A grueling year-long therapy followed before I could move my arms again. It is at times of trial when you find out who is who: the cowards run and the true friends remain by you.

¡Vivir!: Experiencia, sabiduría, gratitud

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En este viaje de autodescubrimiento, creo que los momentos más reveladores de mi fortaleza han sido aquellos más difíciles. Casi diez años atrás, me recuperaba de un accidente de auto y tras una cirugía el pronóstico era que tal vez no podría volver a mover mis brazos. Fue necesario un año de intensa terapia para lograr la recuperación. Y es en esos momentos más difíciles cuando descubres quién es quién en tu vida: los cobardes huyen y los verdaderos amigos se quedan.

Receta Saludable: Pechugas de pollo salteadas con salsa de mango

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By: Denisse Oller Me encanta combinar platos salados con frutas tropicales. La dulzura del mango que contrasta con la intensidad del pollo con pimienta cayena es una combinación para los dioses. También es una buena manera de que la familia consuma frutas. 4 raciones 4 pechugas de pollo, sin hueso ni piel, sin grasa 1
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Healthy Recipes: Summer Rice Garden Salad

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By: Denisse Oller What I love about this recipe is that I get to include many vegetables in the dish. You can eat it warm, at room temperature, or straight out of the fridge. It is perfect any time of the year, but especially during the days of summer and Indian summer. As a bonus,
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Receta Saludable: Ensalada Sorpresa de Verano

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By: Denisse Oller Lo que más me gusta de esta receta es que puedo incluir muchos vegetales. Además, se puede comer caliente, al tiempo o fría. Es perfecta para cualquier época del año, pero especialmente durante estos días cálidos porque es deliciosa fría. Como bono, tiene los beneficios alimenticios del arroz integral. A tu familia
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Healthy Recipes: Chicken and Pineapple Kebabs in Salsa Verde

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By: Denisse Oller Labor Day is just around the corner. Celebrate the unofficial end of summer cookouts, and long summer days with these delicious kebabs. I was in a tropical mood when I came up with this recipe. It was summer, on a day that called for BBQ. My great friend, chef Regina Tejada, had
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Receta Saludable: El Aguacate – Exótico, versátil y súper nutritivo

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por Denisse Oller Dicen los historiadores que desde hace 10,000 años está presente en Mesoamérica. La evidencia más antigua del consumo de esta fruta fue encontrada en una cueva localizada en Puebla, México. Los indígenas le llamaban “ahuacatl” y los españoles lo pronunciaron aguacate…bueno, avocado, palta, cura o abacate según la región. De cualquier manera,
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Apple or Apple Pie: The Choice is Yours

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When was the last time you woke up at midnight and sneakily tiptoed to the kitchen in search of that mouth-watering snack you’d been craving (and resisting) all day? Groggy and unobserved, it’s easy to succumb to the sweet temptation of the ice cream, cookies, or freshly-baked apple pie. Tired but unable to sleep, you crave that sweet bite to make your dreams even sweeter. I know, I know. For most of my life I have been there to answer temptation’s call.