Healthy Recipes: Chicken and Pineapple Kebabs in Salsa Verde

By: Denisse Oller Labor Day is just around the corner. Celebrate the unofficial end of summer cookouts, and long summer days with these delicious kebabs. I was in a tropical mood when I came up with this recipe. It was summer, on a day that called for BBQ. My great friend, chef Regina Tejada, had
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Receta Saludable: Pinchos de pollo y piña en salsa verde

por Denisse Oller Es verano, tiempo ideal para la parrilla. Celebra los días largos y cálidos de la temporada con estos pinchos tan deliciosos y fáciles de preparar. Una tarde mágica de verano, mi amiga y chef Regina Tejada, me trajo unas cuantas piñas y me inspiró esta receta. El resto de las piñas lo
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Receta Saludable: El Aguacate – Exótico, versátil y súper nutritivo

por Denisse Oller Dicen los historiadores que desde hace 10,000 años está presente en Mesoamérica. La evidencia más antigua del consumo de esta fruta fue encontrada en una cueva localizada en Puebla, México. Los indígenas le llamaban “ahuacatl” y los españoles lo pronunciaron aguacate…bueno, avocado, palta, cura o abacate según la región. De cualquier manera,
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Healthy Recipe: Chill Out Chicken Salad

By: Denisse Oller This crispy and delicious chicken salad is perfect for summer days. It is easy, has tons of flavor and it’s good for you. Instead of the calorie-laden versions, we used nonfat Greek Yogurt. Your guests will never know the difference! Yields 6 to 8 servings 2 boneless, skinless chicken breasts or (can
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Receta Saludable: Ensalada de Pollo

por Denisse Oller Esta crujiente y deliciosa ensalada de pollo es perfecta para los días de verano. Es fácil, rica en sabor y textura y es buena para tu salud. En lugar de las versiones cargadas de calorías, usamos yogur griego sin grasa. ¡Tus invitados nunca sabrán la diferencia! Sirve 6 a 8 raciones 2
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Summer’s Bounty: Fresh, Local, Affordable, Delicious

It all started with dry kidney beans. I used to take a bunch from my mother’s kitchen counter and plant them in shallow trenches in our backyard in San Juan, Puerto Rico. I would cover the beans with soil, water them generously, and wait.  It wasn’t long before the beans sprouted, and then they grew
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Delicias de verano: fresco, económico y local

Como sabemos, por lo que nos enseñaron en la escuela, la mayoría de los vegetales son naturalmente bajos en grasa y calorías, pero constituyen una importante fuente de nutrientes, entre ellos potasio, fibra y vitaminas A y C. Además, una dieta rica en vegetales y frutas —como el plan de nutrición DASH— puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón, incluyendo infarto o ataque cerebral, así como de obesidad y diabetes tipo 2.

Receta Saludable: Gazpacho de tomate y miel

por Denisse Oller Más de una bebida que una sopa hecha de verduras crudas, servido frío en tazones de fuente o mi favorito, vasos refrigerados, el gazpacho es perfectamente refrescante, especialmente en el calor sofocante del verano. El gazpacho se originó en Sevilla, España y la receta original llevaba pan, agua, vinagre, aceite y sal,
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