Este es uno de esos platos que me saca de apuros cada vez que me llega una visita inesperada. No solo es fácil y rápido de hacer, sino que también es nutritivo y ¡riquísimo! La quinoa, cuyo origen se remonta a la antigua civilización inca, se destaca por ser una fuente completa de proteínas, algo poco común entre los alimentos vegetales. No por gusto los incas la llamaban “la madre de todos los granos.”