Sí, lo admito: Toda mi vida me ha gustado estar aplatanada en casa. Y así fue, por un tiempo. Es cierto que no estaba satisfecha con cómo lucía; la ropa me quedaba apretada, me cansaba enseguida y la artritis estaba empezando a aparecer en mis articulaciones. No me podía arrodillar ni aunque en ello me fuera la vida. Por eso, cuando mi médico me sugirió una operación de rodilla, me di cuenta de que tenía que repensar mi estilo de vida.
I was home, invited to participate as a guest chef in “Saborea 2017,” the island’s internationally renowned four-day culinary extravaganza. The event is always over the top, even more so this year, in celebration of its tenth anniversary. There are visiting chefs and foodies from all over the world, and I am always inspired by the fresh local ingredients, the bold food choices, the beautiful presentations.
Estaba de regreso en casa, invitada a participar como chef en “Saborea 2017,” el prestigioso festival internacional que se celebra anualmente en la isla durante cuatro días. Cada año, el evento queda mejor, y este año fue especial porque celebraban los diez años del festival. Chefs y entusiastas de la cocina, de todas partes del mundo, acuden a este evento a deleitarnos con sus descubrimientos de nuevos y frescos ingredientes, recetas atrevidas y hermosas presentaciones.
When it comes to health and health care, the reality for Latinas in the United States is disheartening. I needed a voice of hope. It occurred to me to give Olga a call.
[avatar user=”doller” size=”thumbnail” align=”left” link=”http://www.acppps.org/who-we-are/denisse-oller” target=”_blank”] por Denisse Oller[/avatar]Durante este último mes, he estado buscando inspiración para escribir un artículo que coincida con la Semana Nacional de la Salud de la Mujer, que se inicia el 8 de mayo y culmina el Día de la Madre, el próximo 14 de mayo. El objetivo de esta
-> Continue reading Lecciones de vida a los 91 años
Looking back, I appreciate the access I had to a good life. And now, at this stage of my life, I have the privilege of paying it forward. At Advocate Community Providers, I have the opportunity of collaborating with dedicated Community Health Workers to spread a healthy message, especially in the Latino community.
[avatar user=”doller” size=”thumbnail” align=”left” link=”http://www.acppps.org/who-we-are/denisse-oller” target=”_blank”] por Denisse Oller[/avatar]Desde pequeña, siempre escuchaba que tenía que comerme todo lo que había en el plato. Mi madre, sin pestañear, me preguntaba lo mismo cada día: “¿Vas a tirar a la basura toda esa comida? No sabes que hay niños en África que se están muriendo de hambre?”.
-> Continue reading Las madres (casi) siempre tienen razón
“Escabeche” is the Spanish word for “pickle”. It is also the name of a number of dishes in Mediterranean and Latin American cuisines which are marinated and cooked in an acidic mixture and usually colored with pimento or saffron. It could be a fish, chicken, rabbit, pork, or vegetable dish — easy, delicious and good for you! Just watch out for the salt, since the capers, the olives, and Old Bay Seasoning, contain added salt. This dish is great year-round and can be served hot or at room temperature.
No hay nada como hacer el escabeche en casa. No sólo porque es una receta facilísima y divertida sino también porque le permite ir comprobando el nivel de ácido y cómo cambia el sabor de la carne a medida que pasan las horas. Cuidado con la sal, ya que las alcaparras, las aceitunas y el sazón de Old Bay, todos contienen sal agregada. Sírvalo en una fuente de cristal. Es delicioso caliente o a temperatura ambiente.
By: Denisse Oller This is one of those dishes that saves me anytime I have unexpected company. Not only is it easy and quick to make, it is also nutritious and riquísimo! By the way, quinoa dates back to the Inca civilization and stands alone as a complete protein source, unusual among food plants. No
-> Continue reading Healthy Recipe: Quinoa Mama