Ready to Fly

As I arrived at Emory University to begin a “Health Coach” certification program, I recalled my previous visit to Atlanta, some 40 years earlier, to attend an Eastern Airlines training. It occurred to me that Eastern’s advertising tag line – “The Wings of Man” – which sounded so appropriate at the time, certainly would not fly in today’s more gender-conscious world. Here I was again, a woman ready to spread her wings, excited to begin yet another adventure.

¡Lista para volar!

[avatar user=”doller” size=”thumbnail” align=”left” link=”http://www.acppps.org/who-we-are/denisse-oller”]por Denisse Oller[/avatar]A mi llegada a Emory University para comenzar un programa de certificación en “Health Coach” (Tutoría de salud), me vino a la memoria mi última visita a Atlanta, hará unos 40 años para asistir a un entrenamiento de la aerolínea Eastern Airlines. Se me ocurrió pensar que el lema
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Receta Saludable: El Aguacate – Exótico, versátil y súper nutritivo

por Denisse Oller Dicen los historiadores que desde hace 10,000 años está presente en Mesoamérica. La evidencia más antigua del consumo de esta fruta fue encontrada en una cueva localizada en Puebla, México. Los indígenas le llamaban “ahuacatl” y los españoles lo pronunciaron aguacate…bueno, avocado, palta, cura o abacate según la región. De cualquier manera,
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Apple or Apple Pie: The Choice is Yours

When was the last time you woke up at midnight and sneakily tiptoed to the kitchen in search of that mouth-watering snack you’d been craving (and resisting) all day? Groggy and unobserved, it’s easy to succumb to the sweet temptation of the ice cream, cookies, or freshly-baked apple pie. Tired but unable to sleep, you crave that sweet bite to make your dreams even sweeter. I know, I know. For most of my life I have been there to answer temptation’s call.

Manzana o Pastel de manzana: La decisión es suya

¿Cuándo fue la última vez que te despertaste a media noche y, en puntillas, fuiste hasta la cocina para buscar esa meriendita que te hizo la boca agua –y a la que te estuvisteo resistiendo– todo el día? Medio dormidos y sin que nadie nos vea, es fácil ceder a la tentación del helado, las galletas dulces o un recién horneado pastel de manzana. Cuando el cansancio se junta con el insomnio nos hace desear más algo dulce, que endulce nuestros sueños. Yo he sucumbido a esa tentación casi toda mi vida.

Healthy Recipe: Chill Out Chicken Salad

By: Denisse Oller This crispy and delicious chicken salad is perfect for summer days. It is easy, has tons of flavor and it’s good for you. Instead of the calorie-laden versions, we used nonfat Greek Yogurt. Your guests will never know the difference! Yields 6 to 8 servings 2 boneless, skinless chicken breasts or (can
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Receta Saludable: Ensalada de Pollo

por Denisse Oller Esta crujiente y deliciosa ensalada de pollo es perfecta para los días de verano. Es fácil, rica en sabor y textura y es buena para tu salud. En lugar de las versiones cargadas de calorías, usamos yogur griego sin grasa. ¡Tus invitados nunca sabrán la diferencia! Sirve 6 a 8 raciones 2
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Summer’s Bounty: Fresh, Local, Affordable, Delicious

[avatar user=”doller” size=”thumbnail” align=”left” link=”http://www.acppps.org/who-we-are/denisse-oller”]By: Denisse Oller[/avatar]It all started with dry kidney beans. I used to take a bunch from my mother’s kitchen counter and plant them in shallow trenches in our backyard in San Juan, Puerto Rico. I would cover the beans with soil, water them generously, and wait.  It wasn’t long before the
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Delicias de verano: fresco, económico y local

Como sabemos, por lo que nos enseñaron en la escuela, la mayoría de los vegetales son naturalmente bajos en grasa y calorías, pero constituyen una importante fuente de nutrientes, entre ellos potasio, fibra y vitaminas A y C. Además, una dieta rica en vegetales y frutas —como el plan de nutrición DASH— puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón, incluyendo infarto o ataque cerebral, así como de obesidad y diabetes tipo 2.