¿Qué es el gluten? ¿Podemos comerlo? En SOMOS, hacemos que los temas médicos más complicados sean más fáciles de entender. Primero, es importante que sepas que, cuando los médicos y los proveedores de servicios de salud hablan de gluten, se refieren en realidad a una proteína que se halla en alimentos como el pan, la pasta, las galletas y los pasteles.