por Denisse Oller Esta crujiente y deliciosa ensalada de pollo es perfecta para los días de verano. Es fácil, rica en sabor y textura y es buena para tu salud. En lugar de las versiones cargadas de calorías, usamos yogur griego sin grasa. ¡Tus invitados nunca sabrán la diferencia! Sirve 6 a 8 raciones 2
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[avatar user=”doller” size=”thumbnail” align=”left” link=”http://www.acppps.org/who-we-are/denisse-oller”]By: Denisse Oller[/avatar]It all started with dry kidney beans. I used to take a bunch from my mother’s kitchen counter and plant them in shallow trenches in our backyard in San Juan, Puerto Rico. I would cover the beans with soil, water them generously, and wait. It wasn’t long before the
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Como sabemos, por lo que nos enseñaron en la escuela, la mayoría de los vegetales son naturalmente bajos en grasa y calorías, pero constituyen una importante fuente de nutrientes, entre ellos potasio, fibra y vitaminas A y C. Además, una dieta rica en vegetales y frutas —como el plan de nutrición DASH— puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón, incluyendo infarto o ataque cerebral, así como de obesidad y diabetes tipo 2.
More of a drink than a soup made of raw vegetables – served cold in bowls, or my favorite, chilled tumblers – gazpacho is perfectly refreshing, especially in the sweltering heat of summer.
por Denisse Oller Más de una bebida que una sopa hecha de verduras crudas, servido frío en tazones de fuente o mi favorito, vasos refrigerados, el gazpacho es perfectamente refrescante, especialmente en el calor sofocante del verano. El gazpacho se originó en Sevilla, España y la receta original llevaba pan, agua, vinagre, aceite y sal,
-> Continue reading Receta Saludable: Gazpacho de tomate y miel
Looking back, I appreciate the access I had to a good life. And now, at this stage of my life, I have the privilege of paying it forward. At Advocate Community Providers, I have the opportunity of collaborating with dedicated Community Health Workers to spread a healthy message, especially in the Latino community.
[avatar user=”doller” size=”thumbnail” align=”left” link=”http://www.acppps.org/who-we-are/denisse-oller” target=”_blank”] por Denisse Oller[/avatar]Desde pequeña, siempre escuchaba que tenía que comerme todo lo que había en el plato. Mi madre, sin pestañear, me preguntaba lo mismo cada día: “¿Vas a tirar a la basura toda esa comida? No sabes que hay niños en África que se están muriendo de hambre?”.
-> Continue reading Las madres (casi) siempre tienen razón
“Escabeche” is the Spanish word for “pickle”. It is also the name of a number of dishes in Mediterranean and Latin American cuisines which are marinated and cooked in an acidic mixture and usually colored with pimento or saffron. It could be a fish, chicken, rabbit, pork, or vegetable dish — easy, delicious and good for you! Just watch out for the salt, since the capers, the olives, and Old Bay Seasoning, contain added salt. This dish is great year-round and can be served hot or at room temperature.
No hay nada como hacer el escabeche en casa. No sólo porque es una receta facilísima y divertida sino también porque le permite ir comprobando el nivel de ácido y cómo cambia el sabor de la carne a medida que pasan las horas. Cuidado con la sal, ya que las alcaparras, las aceitunas y el sazón de Old Bay, todos contienen sal agregada. Sírvalo en una fuente de cristal. Es delicioso caliente o a temperatura ambiente.
By: Denisse Oller This is one of those dishes that saves me anytime I have unexpected company. Not only is it easy and quick to make, it is also nutritious and riquísimo! By the way, quinoa dates back to the Inca civilization and stands alone as a complete protein source, unusual among food plants. No
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