Mother is (Almost) Always Right

Looking back, I appreciate the access I had to a good life. And now, at this stage of my life, I have the privilege of paying it forward. At Advocate Community Providers, I have the opportunity of collaborating with dedicated Community Health Workers to spread a healthy message, especially in the Latino community.

Las madres (casi) siempre tienen razón

Desde pequeña, siempre escuchaba que tenía que comerme todo lo que había en el plato. Mi madre, sin pestañear, me preguntaba lo mismo cada día: “¿Vas a tirar a la basura toda esa comida? No sabes que hay niños en África que se están muriendo de hambre?”. Como si el que yo me comiera todo
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Healthy Recipe: Kingfish

“Escabeche” is the Spanish word for “pickle”. It is also the name of a number of dishes in Mediterranean and Latin American cuisines which are marinated and cooked in an acidic mixture and usually colored with pimento or saffron. It could be a fish, chicken, rabbit, pork, or vegetable dish — easy, delicious and good for you! Just watch out for the salt, since the capers, the olives, and Old Bay Seasoning, contain added salt. This dish is great year-round and can be served hot or at room temperature.

Receta Saludable: Escabeche

No hay nada como hacer el escabeche en casa. No sólo porque es una receta facilísima y divertida sino también porque le permite ir comprobando el nivel de ácido y cómo cambia el sabor de la carne a medida que pasan las horas. Cuidado con la sal, ya que las alcaparras, las aceitunas y el sazón de Old Bay, todos contienen sal agregada. Sírvalo en una fuente de cristal. Es delicioso caliente o a temperatura ambiente.

Healthy Recipe: Quinoa Mama

By: Denisse Oller This is one of those dishes that saves me anytime I have unexpected company. Not only is it easy and quick to make, it is also nutritious and riquísimo! By the way, quinoa dates back to the Inca civilization and stands alone as a complete protein source, unusual among food plants. No
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Receta Saludable: Quinoa Mama

Este es uno de esos platos que me saca de apuros cada vez que me llega una visita inesperada. No solo es fácil y rápido de hacer, sino que también es nutritivo y ¡riquísimo! La quinoa, cuyo origen se remonta a la antigua civilización inca, se destaca por ser una fuente completa de proteínas, algo poco común entre los alimentos vegetales. No por gusto los incas la llamaban “la madre de todos los granos.”

Minority Health Month – An Interview with ACP President Dr. Henry Chen

April is Minority Health Month, and ACP interviewed Dr. Henry Chen, a leading community-based Primary Care Physician in private practice for more than 20 years in New York City, where he manages the health care of patients in the Asian communities of Brooklyn and Manhattan. Dr. Chen also is a co-founder and President of Advocate
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